ピザ窯（釜）を導入する際に気を付けること
ピザ窯（釜）を導入する際には、以下の5つのポイントに気を付けてください。
またピザ窯（釜）に関するご相談でしたら、ユーロテクノが承ります。お気軽にご連絡ください。
導入するにあたっての流れのご説明
- 1.消防法
- 消防法によりビル内の店舗等では、薪窯（釜）の使用は禁止されている場合がございます。
あらかじめ、消防署に確認をとっておくことをお勧めいたします。そのような場合は、薪窯（釜）ではなくガス窯（釜）をお使いください。ユーロテクノでは薪窯（釜）と同じようにガス窯（釜）も取り扱っております。
※地区や地域によって消防法に違いがございます。お近くの消防署にお問い合わせください
- 2.窯（釜）のサイズ
- イタリア製の窯（釜）のサイズは、最小でも直径1,200mmです。1,200mmが大きすぎる場合、ユーロテクノのオリジナルピザ窯 PONTILEがお勧めです。
炉床800mmと省スペース設計なので、設置場所を選びません。どのような店舗様にもお勧めできます。
- 3.薪の確保
- 薪窯（釜）にする場合、定期的に薪を確保できる環境にあるかどうかを確認しましょう。
もし薪を入手するのにコストが掛かりすぎてしまう場合、燃料に比較的コストが掛からないガス窯（釜）をお勧めします。
- 4.排気設備
- ピザ窯（釜）に煙はつきものです。厨房にピザ窯（釜）の煙を賄えるだけの排気設備があるかどうか、あらかじめ確認しておきましょう。
もし排気設備が不足している場合、厨房に煙が充満してしまうといったトラブルも考えられます。
- 5.回転率
- 予想オーダー数とピザの焼成枚数を考慮しましょう。
もしオーダー数がピザの焼成枚数を大きく超えてしまう場合はより焼成できるピザ窯（釜）を。焼成枚数がオーダー数を大きく超える場合は容量の少ないピザ窯（釜）を。
回転率に合わせてピザ窯（釜）をお選びください。
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